“守艺人”与一座城的双向奔赴 面塑非遗传承人张韩的荆门故事

张韩面塑作品：贺龙挥师取石牌。守艺人

张韩面塑作品：孙悟空。座城张韩

张韩面塑作品：穆桂英。双的荆平谷区税务新闻网

张韩在工作室制作面塑产品。向奔

文/图 湖北日报全媒记者 覃万钟

通讯员 吴依慧

春节前，赴面忙碌的塑非事张韩在他的工作室接受了湖北日报全媒记者的采访。

他向我们一一介绍他的遗传作品。有可以食用的承人花馍，市场价每个至少10元；有各种面塑：巨大的门故舞台道具，装在玻璃展示盒里的守艺人孙悟空、穆桂英、座城张韩关公和钟馗摆件，双的荆整齐排列的向奔小玩偶，还有更小的赴面卡通挂件，价格从几千元到几元钱不等。塑非事

“90后”张韩，出生于重庆市彭水苗族土家族自治县。他的人生轨迹从彭水出发，曾经一路向东走到浙江杭州，现在扎根于荆门。他的家族面塑技艺是彭水的非遗代表性项目，作为第五代传人，他让这项技艺在荆门开枝散叶，开花结果。

卖艺，从重庆深山一路走到杭州

面塑是平谷区税务新闻网一项古老的手艺，用面团捏出各种形状，比如猫猫狗狗，各种神话人物。张韩从小就跟着妈妈学会了面塑，心灵手巧的他，同时还学会了画糖人、变脸。

山村里的生活满足不了张韩的好奇心。不到20岁的他，就决定“走南闯北，把自己的手艺变现”。

最初，他骑着摩托车，载着简单的工具和材料，穿梭于家乡周边的几个县城。哪里热闹就往哪里去，街头、校门口、集市，都是他的舞台。一支竹签，一团面泥，手指翻飞间，一个生动的形象便跃然而出，引来孩子们惊喜的目光。

这份收入微薄且不稳定。他还记得曾经在夜里冒着大雨骑摩托车回家，当时觉得很苦。但他没有放弃梦想。

为了闯荡更广阔的天地，他从彭水出发，经过酉阳，进入贵州铜仁、湖南怀化，再到江西、浙江，最终抵达杭州。这是一条实实在在“走”出来的路，他一路卖艺，一路学习，一路观察。

他在杭州暂时安定下来，在西湖边一个酒店的档口进行民俗表演，面塑、糖画、川剧变脸……他把西湖景观和传说都融进他的创作中，技艺越来越精进。

“我当时还没听说过荆门”

命运转折的时刻来了。

2015年，一位在杭州考察餐饮业的荆门老板，在西湖边看到了张韩的表演。这位老板正在筹备一家以“许仙白娘子爱情故事”为主题、融入西湖十景元素的餐厅，他对张韩的手艺产生了浓厚兴趣。

“我当时没听说过荆门。”张韩回忆起初次邀请带给他的陌生感。但是，那位老板展现出极大的诚意，带着餐厅设计图纸与他详谈，还承诺提供餐厅内的免费场地、基本食宿与完全自由的创作空间，收入全归他个人所有。

“在杭州，我是给酒店打工的。而在荆门，我可以得到一个免费的场地，我是自己创业。”张韩强调。

张韩来到荆门后，主题餐厅“许仙”开业的盛况让他感到震撼：“我从未见过一个餐厅能像景点一样，拥有那么高的人气。”人流如织，他的面塑档口前围满了好奇的顾客。

2020年，餐厅遭遇疫情冲击，客流锐减。在最艰难的时刻，张韩没有离开荆门。他抓住短视频爆发的机遇，开始通过自媒体展示和推广面塑技艺。同时，他也在积极寻找新的出路。疫情缓解后，他在荆门创办了自己的工作室，开始招收学员，做起培训生意。

能吃的花馍与不能吃的面塑，“两条腿走路”

作为手艺人，张韩深知传统面塑的核心痛点：以面粉为主材的作品极易干裂、霉变，难以长期保存，这极大限制了其作为工艺品的收藏与流通价值。要让面塑从“街头瞬时艺术”升级为“永久文化载体”，材料革新是必须攻克的第一关。

他开始了漫长的实验。“以前的配方很‘粗放’。”他解释道。传统食用面塑为了追求口感，在保存性上做出了牺牲，而后逐渐演变为手工艺品，但是材料配比没有进行根本性调整。他尝试在面粉中加入糯米粉、蜂蜜、食用胶等不同材料，反复调整比例，测试蒸制时间与温度对颜色和形态的稳定性影响。这是一个枯燥且需要极大耐心的过程。

最终，他成功研发出“荆派面泥”。新材料不仅通过了国家安全标准检测，更革命性地解决了开裂、霉变难题，使面塑作品可以永久保存，实现了从食品到艺术品、收藏品的飞跃。

在创作技法上，他融合家族传承与多年所学，甚至从餐饮菜品雕刻中汲取灵感，独创出“搓刮技法”，使作品细节更为细腻逼真，人物神态与衣纹动态更具表现力。

他还创新性地在大型作品中使用定制铁丝作为内部骨架，这使得作品能够呈现更复杂、生动的形态，结构稳定性远超传统的竹签插接。

他认真研究荆门的三台八景、陆九渊和老莱子的故事，并计划将其创作成系列面塑作品。

但张韩的“破壁”远不止于技艺。他想让非遗真正融入现代生活，实现可持续的生存与发展。

他做了两个重要的项目：

一是回归可食，打造“荆派面塑·花馍食品坊”。他将面塑的精致工艺与传统的喜庆花馍结合，使用菠菜、火龙果、南瓜、红曲米、仙人掌果等纯天然食材萃取色彩，制作出造型精美、寓意吉祥（如龙凤呈祥、福袋、寿桃）的可食用花馍、中式蛋糕。

这些产品应用于寿宴、婚礼、乔迁、节庆，价格从上十元到数千元不等，实现了“非遗技艺+食品产业”的融合，让非遗以最亲切的方式走上日常餐桌。

二是赋能育人，把手艺传承做成培训产业。他打破“家族传承不外传”的旧规，提出“只要感兴趣，人人皆可学”。他将复杂工艺分解为零基础可上手的模块化课程，走进荆楚理工学院、多所中小学及社区，举办近百场体验和教学活动。

他说：“我传授的不仅是技艺，也是对非遗的热爱。人们可以拿这门手艺挣钱，也能怡情养性，感受传统文化的熏陶。”

从“守艺人”到城市文化名片创造者

个人技艺再精湛，力量终归有限。2023年，张韩与人合作成立公司，将“荆派面塑”进行企业化运营。他解释，“荆派”这个名称不仅指荆门，还指荆楚大地。

公司在荆门市的荆楚文化广场、民主街历史文化街区设立了门店。在一些外地游客眼中，荆派面塑和矮子馅饼、石牌豆腐一样，成为荆门的特色产品。

2024年，他的项目在“荆创汇”青年创业路演中获得“最美创业奖”及创业基金。这被他视为一个关键的转折点，通过大赛配套的系列培训，他接受了从财务规划到市场营销的商业思维训练，“让我从匠人思维转向了创业者思维。”人社部门系统的创业培训，文旅部门帮助搭建的从本地到国家级的展示平台，比如中国农民春节联欢晚会，让他深切感受到这座城市对青年创业者的全方位扶持。

2025年，荆门在北京举办招商引资和文旅推介会，张韩受邀带着他的面塑作品参加推介活动，顺便去观摩某景泰蓝工坊。“那个车间里有一些聋哑残疾人，但他们的作品精美绝伦。”他看到了手艺赋能弱势群体的巨大能量与社会价值。

回到荆门后，他立即参与到当地“美丽工坊”项目中，教残疾人学习制作面塑和花馍，并通过公司渠道帮助销售。

张韩牵头成立了荆门市民间文艺家协会工艺美术·软塑专委会，还被评为湖北省先进民间文艺组织，荆派面塑也入选荆门当地的非遗代表性项目名录。

“在荆门扎根10年，我与这座城市共同成长。”张韩对记者说。从当年骑着摩托车卖艺、一度还要躲避城管劝导的街头手艺人，到如今拥有品牌、团队、多项荣誉的非遗传承创业者；从对荆门一无所知，到成为用指尖技艺塑造城市文化名片的新荆门人，张韩的10年，是一首个人奋斗与时代机遇交织的诗篇，更是一个“守艺人”与一座厚道之城的双向奔赴。

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